云策略博士毕业于西北农林科技大学，兰州大学副院长以通讯作者身份在国际知名期刊上发表研究论文

8月12日云策略，兰州大学草地农业科技学院乐祥鹏教授团队在国际知名期刊《Advanced Science》在线发表了题为“Comprehensive genetic map of muscle lipidome reveals novel insights into flavor variation in ruminant meat”的重要研究成果，系统解析了反刍动物肉风味形成的遗传基础。乐祥鹏教授为论文通讯作者，萃英博士后张雪莹、博士研究生孔园园和陈嘉磊为共同第一作者。李发弟教授对研究给予了重要指导。

反刍动物肉类（如牛羊肉）以其独特风味广受青睐，是人类饮食的重要组成部分。然而，决定其风味的关键化合物及其遗传基础长期不明。脂质在风味形成中扮演核心角色，但受限于高昂的检测成本和技术难度，肌肉脂质组学研究进展缓慢，阻碍了风味形成机制的深入解析及遗传改良。针对这一关键科学问题，研究团队开展了系统攻关。通过对大规模群体进行脂质组学检测，构建了迄今最全面的绵羊背最长肌脂质组图谱，并首次系统揭示了脂质丰度变异及其遗传参数特征，证实了通过选育改良脂质组成以调控风味的可行性（图1）。

图1 绵羊肌肉脂质谱特征分析

通过基因组与脂质组的联合分析（mGWAS）云策略，团队绘制了首张反刍动物肌肉脂质遗传图谱，鉴定出467个与233种脂质显著相关的数量性状位点，覆盖脂质组总量的四分之一（图2）。研究进一步揭示了MBOAT1、PAQR8等关键基因通过调控单半乳糖甘油二酯和甘油三酯代谢，进而影响风味化合物水平的分子机制。该成果不仅首次系统阐明了反刍动物肉风味形成的遗传调控基础，还构建了首个面向风味性状的脂质遗传改良资源库，为靶向提升肉品风味与品质提供了分子育种新路径。